" ประเภทของอาหารเพื่อสุขภาพ "

รู้ไหม อาหารเพื่อสุขภาพ มีแบบไหนบ้าง ?

       นอกจาก Clean Food แล้ว คุณทราบหรือไม่ว่าในโลกนี้ยังแนวทางการรับประทานอาหารเพื่อสุขที่หลายคนอาจยังไม่รู้จักอีกด้วยนะคะ ซึ่งจะมีอะไรบ้าง วันนี้แม่บ้านจะนำมาแนะนำให้ทุกคนได้รู้จักกัน… 

Clean Food ปรุงน้อย ได้ประโยชน์

       อันดับ 1 ของแนวทางอาหารเพื่อสุขภาพที่มีผู้คนให้ความสนใจมากที่สุดแน่นอนว่าต้องเป็น Clean Food ซึ่งเป็นหนึ่งในอาหารที่ช่วยควบคุมน้ำหนักที่ใช้กลวิธีการเลือกรับประทานอาหารที่ผ่านการปรุงแต่งรสชาติน้อยที่สุด หรืออาหารที่ไม่ผ่านการแปรรูปเพื่อให้ร่างกายได้รับสารอาหารที่มีประโยชน์และคงคุณค่าทางอาหารไว้ได้อย่างครบถ้วนทั้ง 5 หมู่ และต้องไม่มีสารปนเปื้อนใดๆ ทั้งสิ้น

Green Food อาหารเพื่อโลก ฉลากเขียว

      Green   Food หรือที่เรียกว่า อาหารฉลากเขียว เกิดจากผู้ประกอบการในวงการอาหารที่พยายามสร้างธุรกิจที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม โดยเริ่มจากการทำเกษตรที่ต้องปลอดสารพิษก่อนนำส่งต่อไปยังโรงงานผลิต โดยกระแสอาหาร Green Food ก็กำลังเป็นที่นิยมไปอย่างกว้างขวางหรือเกือบทั่วโลกเช่นกัน ซึ่งส่วนมากจะเป็นอาหารจำพวกพืชผักที่เป็นแหล่งของวิตามิน รวมถึงเกลือแร่ที่สำคัญ และมีประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์นั่นเอง

Raw Food เน้นสด ไร้สารเคมีปรุงแต่ง

      ถือเป็นหนึ่งในอาหารเพื่อสุขภาพที่มีแนวทางเดียวกันกับ Clean Food แต่ Raw Food จะเป็นการเลือกอาหารที่เน้นทำจากผัก ผลไม้ รวมทั้งต้นอ่อนของเมล็ดพืชที่ขึ้นตามฤดูกาล และต้องไม่ผ่านการปรุงแต่งด้วยแป้ง น้ำตาลหรือแม้แต่ขั้นตอนการปลูกผัก ผลไม้ ก็ต้องไม่ใช้สารเคมีด้วย นอกจากนี้ยังมีเรื่องการใช้ความร้อนที่ต้องควบคุมไม่ให้เกิน 46องศาเซลเซียส เพื่อคงคุณค่าทางอาหารของผักผลไม้ เช่น เอนไซม์ วิตามิน และเกลือแร่ไว้ให้มากที่สุด                              

Functional Food ปรุงแต่งด้วยสารอาหารเสริม

     Functional Food อาจไม่ใช่อาหารเพื่อสุขภาพที่เราจะรู้จักกันมากนัก แต่ก็เป็นอาหารที่เราได้รับประทานกันอยู่บ่อยๆเพราะมันคืออาหารในกลุ่มของผลิตภัณฑ์อาหารและเครื่องดื่มต่างๆ โดยถูกนำสารอาหารที่มีประโยชน์ใส่เพิ่มลงไปในตัวอาหาร เพื่อช่วยเพิ่มประโยชน์ให้กับร่างกาย และลดการเกิดโรคต่างๆ แต่ Functional Food  ก็ไม่ใช่อาหารที่มาในรูปแบบวิตามินเสริมหรือแบบแคปซูลใดๆ ทั้งสิ้น

ประโยชน์ของอาหารเพื่อสุขภาพ

         อาหารสุขภาพ ช่วยดำรงส่งเสริมสุขภาพและลดความเสี่ยงของการเกิดโรค สามารถรับประทานได้ในคนปกติ รวมทั้งคนป่วย เพราะอาจลดความเสี่ยงในโรคที่อาจจะเกิดร่วมขึ้นหรือป้องกันโรคแทรกซ้อนที่จะตามมาหรือทำให้สุขภาพดีขึ้น ได้ประโยชน์มากขึ้นกว่าผู้ที่ไม่ได้รับประทานอาหารสุขภาพทุกชนิดของกิฟฟารีนมีงานวิจัยถึงคุณประโยชน์อย่างชัดเจนและสามารถแนะนำได้ในหลายโรคด้วยกันเช่น

1.     เพิ่มภูมิคุ้มกันโรค
2.     เพิ่มศักยภาพให้ระบบต่อต้านอนุมูลอิสระ  (Antioxidant)
3.     ลดความเสี่ยงต่อการเกิดโรคหัวใจเเละหลอดเลือด
4.     ลดความเสี่ยงต่อโรคลมปัจจุบัน
5.     ลดความเสี่ยงต่อการเป็นมะเร็ง
6.     ลดความเสี่ยงต่อการเป็นโรคข้อต่ออักเสบ ความเสื่อมเฉพาะจุด เเละโรคต้อกระจก
7.     ลดความเสี่ยงต่อการเป็นอัลไซเมอร์ พากินสัน โรคหืดหอบ โรคปอด เเละโรคที่เกิดจากความเสื่อมชนิดเรื้อรังอื่นๆ
8.     พัฒนาการรักษาโรคที่เกิดจากความเสื่อมเรื้อรังอย่างมีประสิทธิภาพ

ประโยชน์ที่ได้รับจากการกินอาหารที่มีสารอาหารครบถ้วน

ผลของร่างกาย

       ขนาดของร่างกาย ปัจจัยที่สำคัญที่มีอิทธิพลต่อร่างกายมีอยู่ 2 อย่าง คือ พันธุกรรมและสิ่งแวดล้อม ทั้งสองอย่างนี้มีความสัมพันธ์กันอย่างใกล้ชิด เด็กแต่ละคนเจริญเติบโตได้สมบูรณ์ในขอบเขตที่ธรรมชาติกำหนดมากน้องเพียงใดย่อมขึ้นอยู่กับสภาพแวดล้อม และสิ่งแวดล้อมที่ว่านั่นคือ อาหารและโภชนาการ ซึ่งมีผลที่สำคัญที่สุดต่อขนาดร่างกาย พันธุกรรมเป็นสิ่งที่เราไม่สามารถเปลี่ยนแปลงได้ แต่โภชนาการเป็นสิ่งที่มนุษย์สามารถดัดแลงปรับปรุงตามต้องการได้ ตัวอย่างเช่น การเจริญเติบโตของเด็กไทยที่โตในไทยกับเด็กไทยที่โตในประเทศสหรัฐอเมริกา ปรากฏว่า เด็กไทยที่โตในสหรัฐอเมริกาจะมีรูปร่างสูงใหญ่กว่าเด็กไทยในประเทศไทย เนื่องจากอาหารการกินที่ไม่เหมือนกัน

การมีบุตรและสุขภาพของทารก การกินอาหารให้ถูกต้องตามหลักโภชนาการทำให้หญิงมีครรภ์มีอัตราเสี่ยงน้อยลงในการคลอดก่อนกำหนดหรือแท้ง ทั้งยังช่วยให้มารดามีสุขภาพที่ดีด้วย สำหรับทารกก็มีสุขภาพร่างกายแข็งแรง โดยเฉพาะสมอง มีการเจริญเติบโตอย่างปกติ และมีภูมิคุ้มกันโรคได้ดี

ความสามารถในการต้านทานโรค ร่างกายของผู้ที่มีโภชนาการที่ดีย่อมมีความสามารถในการต้านทานโรคได้ดีกว่าผู้ที่ขาดโภชนาการที่ดี เช่น เมื่อร่างกายของผู้ที่มีโภชนาการที่ดีได้รับเชื้อโรค ก็จะมีการติดเชื่อโรคได้น้อย หรือมีอาการหายป่วยมกกว่าผู้ที่ขาดโภชนาการที่ดี

ความมีอายุยืน และความก้าวหน้าทางสุขาภิบาล ทางการแพทย์ ทางสาธารณสุข และโภชนาการ เป็นปัจจัยที่ช่วยให้คนเรามีอายุยืนขึ้น

ผลทางอารมณ์และสติปัญญา

        การกินอาหารที่ถูกหลักโภชนาการ นอกจากจะทำให้ร่างกายแข็งแรงแล้วยังทำให้มีอารมณ์ดีมีความสามารถในการใช้สมองได้ดี

        การเจริญเติบโตของสมองและสติปัญญา เด็กวัยก่อนเรียนมากมายในประเทศไทย มีภาวะบกพร่องในการขาดสารอาหารประเภทโปรตีนและแคลอรี่ มีผลทำให้การเจริญเติบโตของเด็กหยุดชะงัก ทางด้านร่างกายเช่น มีขนาดตัวเล็กกว่า มีสมองเล็กกว่า ทางด้านจิตใจและสติปัญญาเช่น มีความเข้าใจช้า ขาดความกระตือรือร้น ขาดความคิดริเริ่ม ขาดความสัมพันธ์ระหว่างอวัยวะต่างๆเช่น มือและตา

จากการค้นคว้าหลักฐานจากปัญหาที่ว่า โภชนาการมีผลต่อการเจริญเติบโตของสมอง ได้ความว่า การขาดสารอาหารโดยเฉพาะในเด็กตั้งแต่ระยะเดือนท้ายๆของการตั้งครรภ์จนถึงระยะหากเดือนหลังคลอด มีผลทำให้เซลล์สมองไม่เจริญเติบโตเพราะเซลล์มีการแบ่งตัวน้อยลง ต้องแก้ไขโดยวิธีเพิ่มอาหารที่มีสารอาหารที่เหมาะสม แต่ต้องแก้ไขในระยะที่สมองกำลังเจริญเติบโต(ระยะอายุ 1-3 ขวบ)อยู่เท่านั้น ถ้าหลังระยะนี้จะแก้ไขไม่ได้ ผู้ที่ควรดูแลเรื่องโภชนาการให้ดีที่สุดคือ หญิงมีครรภ์ หญิงที่กำลังให้นมบุตร เด็กในระยะแรกคลอด เด็กในวัยเรียน เพราะเป็นกำลังสำคัญที่จะทำให้ประเทศชาติพัฒนา

คุณภาพในการทำงาน ผู้ที่ได้รับอาหารย่อมมีร่างกายสมบูรณ์แข็งแรง ทำให้มีความอดทนในการทำงานมากกว่าผู้ที่ได้รับอาหารที่ไม่ดี ตัวอย่างเช่น ในโรงเรียน มีนักเรียนสองกลุ่ม กลุ่มหนึ่งกินอาหารเช้า ส่วนอีกกลุ่มหนึ่งไม่ได้กิน มีผลคือ กลุ่มที่กินอาหารเช้ามีประสิทธิภาพในการเรียนสูงกว่าอีกกลุ่ม จึงสรุปได้ว่า การขาดอาหารเพียงมื้อเดียวก็มีผลเสีย ซึ่งเป็นปัญหาอันใหญ่หลวงแก่นักเรียน เช่นเกิดโรคกระเพาะ เรียนหนังสือได้คะแนนไม่ดี หรือเกิดปัญหาร้ายแรงอื่นๆ